| CALDO ANCARES |
 | Para 4 personas:
/ 1 litro y medio de agua.
/ 150 gramos de alubias blancas.
/ 400 gramos de patatas.
/ 150 gramos de berza.
/ 1 diente de ajo.
/ 1 cucharada (de las de café) de unto.
/ 1 hoja de laurel.
/ Pimentón.
/ Sal.
(María Novo López, de Paradaseca. Ayuntamiento de Villafranca del Bierzo.)
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| CORDERO GUISADO |
| 1 pierna de cordero troceada.
/ i Manteca de cerdo para untar la pierna.
/ 4 dientes de ajo.
/ 3 hojas de laurel.
/ 1 vaso (de los de vino) de vino blanco.
/ 3 trozos de monda de limón.
/ Sal.
/ Perejil.
(Sabina Pérez Cuesta, de Parar )
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| BORRACHINES CON VINO O LECHE |
| vino o leche, según se necesite
/ miga de pan pasado, de una barra de medio kg.
/ azúcar
/ un huevo
/ cáscara de limón
/ un palo de canela
/ aceite de oliva
(Isabel García Berciano - Hostal "Valle de San Emiliano" - San Emiliano)
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| BRAZO DE GITANO |
| 11 huevos
/ 10 cucharadas soperas poco llenas de harina
/ 10 ó 13 (a gusto) cucharadas soperas sin estar repletas, de azúcar
/ una copa pequeña de anís o ralladuras de limón
/ mantequilla o margarina
/
/ -Para hacer la crema pastelera:
/ 1/2 litro de leche
/ 2 cucharadas de café con harina torrada
/ 5 cucharadas coperas de azúcar
/ 2 huevos
(Nina González Alvarez - Torrebarrio)
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| CHANFAINA |
| Sangre de cordero
/ hígado de cordero
/ un trozo de la manta de grasa del cordero, del tamaño de una mano
/ 1/4 de cebolla
/ 2 dientes de ajo
/ de 100 a 150 dl. de aceite de oliva virgen
/ una hogaza atrasada de tres kg.
/ una hoja de laurel
/ agua caliente
/
(Virginia Alvarez Suárez - Torrebarrio)
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| COCIDO BABIANO |
| Para 6 personas:
/ 1/2 de garbanzos
/ 100 gr. de fideos
/ 2 huesos de rabadilla
/ 3 chorizos
/ 3 morcillas
/ un trozo de tocino
/ una oreja de cerdo
/ cecina de vaca
/ un trozo de morro
/ un trozo de jamón
/ castilla curada de vaca o de cerdo
/ un trozo de lacón
/ una androcha
/ 3 patatas
/ sal
/ agua
(Isabel García Berciano - Hostal "Valle de San Emiliano" - San Emiliano)
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